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西湖风光最好的十佳风景餐厅(上)

2012年07月09日 来源:网络

 

 

西湖十景好风光,亦有好滋味,赏景赏味一举两得,恰如流浪闻莺之于翡翠花园、龙井问茶之于龙井草堂、曲院风荷之于西湖会、抱青会馆之于断桥残雪、满陇桂语之于桂语山房、三台梦迹之于江南会、杨堤景行之于解香楼、花港观鱼之于味庄、湖滨晴雨之于西湖一号、虎跑梦泉之于虎跑会馆,十景十味。

 

西湖风景餐厅NO.1  味庄

西湖风景餐厅NO.1  味庄

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  西湖边的餐厅,总以占得一角湖景而自傲。找一处能看见西湖浩渺山水,又有地道杭州名菜的餐馆,那可不是件容易的事情,味庄却无疑是将美食与美景融合得天衣无缝的一个典范。

  占地72亩的味庄,拥有38个风景各异的水上包厢,浮于水面的六幢小楼以九曲廊桥相连,每个楼都造型各异,小巧玲珑,一概是落地玻璃却有极好的私密性。今年,又将建于民国年间的松鹤山庄揽入怀中。饮宴与赏景两者互不耽搁,何况著名景点“花港观鱼”就在隔壁,遥遥相望还有三潭印月和雷锋塔景。华灯初上,隔着玻璃窗看男女服务生捧着食盘在桥上穿行传菜的身影,再想想盘子里的东西,美得恍若仙境。

  说味庄好,是吃客们怀里揣把尺子量出来的。第一量的是风景,夜宴的时候,屋内灯火烨烨,湖面上衣香鬓影浮动,风景风情皆能安抚心情;第二量的是资格,老字号知味观的发展步伐之快令人眼花缭乱,当她改头换面梳洗一新时,如美人出浴顾盼有情;第三量的此间的掌门人董顺翔,杭州餐饮的“教父级”人物。

  此外,杭州名菜的时俱进用在味庄身上也很适合,还有不少古代书籍所记载的名菜也在此得到新生,蟹酿橙和金牌扣肉更是声名远扬。大厨们在历届美食大赛中获奖的菜肴经过再次研发和食客们的检视保留下来。即使你想吃“联合国中国(杭州)美食节”上的南宋宫廷宴、江南丝竹宴,也有不走样的原味重现。

 西湖风景餐厅NO.1  味庄 蟹酿橙

蟹酿橙

  订餐小秘书推荐味庄特色菜:蟹酿橙   金牌扣肉酱鸭

  地址:杨公堤10-12号

  电话:10107777   0571-87970568    0571-87971913

  人均消费:¥120

  所属杭州西湖景区:杨公堤花港观鱼

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西湖风景餐厅NO.2  抱青会馆

西湖风景餐厅NO.2  抱青会馆

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  背靠山,面朝湖,推开抱青会馆包间的红木门,第一道春风越过车来车往的北山路,从西湖上吹来,挠得人心痒痒。

  抱青会馆又称抱青别墅,这幢别墅属于有历史文化渊源的保护级建筑,脚下是柚木的地板,头顶上是来自意大利的纯铜吊灯发出橙黄色的光,角落处的镜子里,映照出觥筹交错的场景和微醺的面容,一派旧时大户贵族的意境。

  一楼的卡座,有庭院式风景,二楼的露台,则有西湖的美景已经穿堂的熏风。这样上佳的位置,最适合慵懒的午后时光。原本赏雪断桥是冬天的乐事,但抱青最好的时光竟在夏天,一整长廊面临西湖。8月的荷花正盛,眼前是西湖边最茂盛的一片荷塘。

  搜罗各地上佳原材料,几乎是所有厨师的一大爱好。抱青会馆的行政总厨韩强也常常乐此不疲,因为真正好的食材,吃起来那感觉就是不一样。像招牌菜“抱青大鲥鱼”,鲥鱼一定得三斤到三斤二两。上等花雕配以特制酒酿与鲥鱼同蒸,上桌后酒香四溢,鲥鱼细腻的鳞片蒸熟之时已经融化,油脂渗入鱼肉中,滋润鲜美,是没有功底的师傅绝对不敢挑战的菜式。至于“泉水寿星鸡”则要来自临安山上的鸡,山清水秀之间,这些“走地鸡”能自由地在竹林、草丛、树林间穿梭觅食,自然肉质结实鲜嫩,健康又美味……连炖鸡的水也不能马虎,得用虎跑泉水,才是生花妙笔。难怪有人开车许久,只是来打包这里的小馄饨,而这小馄饨不过是宴席开桌前垫肚子的。

  坐在那个看得见风景的位子上点几个讲究的菜,再喝上一两瓶小酒,也不过是几百元的花费。

西湖风景餐厅NO.2  抱青会馆 抱青大鲥鱼

抱青大鲥鱼

  订餐小秘书推荐抱青会馆特色菜:抱青大鲥鱼   泉水寿星鸡

  地址:杭州市北山路40号

  电话:10107777   0571-87975959

  人均:200元

  所属杭州西湖景区:断桥残雪

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西湖风景餐厅NO.3  解香楼

西湖风景餐厅NO.3  解香楼

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  解香楼是紫萱度假村的一部分,后者由静卧山林水边七幢仿古民居组成,有着宋代山水画的悠然意境。餐厅解香楼,则有点古典的韵味,三层构造,一楼的大厅大块的青褐色的瓷砖加上仿古的青砖墙,过道的尽头暗金的浮雕佛像,处处洋溢低调的华丽。宴会厅,西式长餐桌从这一头摆到那一头,一共只有二十来个座位。

  原先餐厅走的是中西混搭的创意菜路线,几年调试下来,渐渐返璞归真,不再拘泥于菜品纯粹的形式主义,更在味道上下功夫,摆盘创意也日渐成熟,自成风格。一道原味火瞳炖野鸭,选用西溪湿地养殖野生鸭和顶级的金华火瞳,再加上绍兴本地花雕隔水炖制,火候一到,浓香蔓延开来;小米粥水浸豆豉鱼,虽有借鉴的痕迹,但是景阳关豆豉、江南小米和笋壳鱼的组合味道还是有自家特色;再说江南文火小牛排肉,用的是进口去骨红标牛小排,用江南的传统烧法,加入了绍酒和本地大坛酱油,文火慢炖,肉质自然细腻;另外,还有农家自腌的冬菜,即使过了春节,依然好味,临时调整为冬菜开洋蒸春笋,想必充满了大地苏醒的清甜滋味。

  而外场喝茶聊天全在山水间,包厢是木制的门扇,精致的碗堞,藤制的靠椅,展台上的艺术品配上窗外无敌的风景怎一番精致的场景!很难言语,最好还是亲自去瞧瞧。

西湖风景餐厅NO.3  解香楼

 

  订餐小秘书解香楼特色菜:原味火瞳炖野鸭 江南文火小牛排 肉粥 水浸豇豆鱼

  地址:杭州市西湖区八盘岭路1号

  电话:10107777   0571-87975858

  人均:300元起

  所属杭州西湖景区:杨堤景行

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西湖风景餐厅NO.4  桂语山房

西湖风景餐厅NO.4  桂语山房

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  虽然春天没有桂花,可是满觉陇的空气却是清透中带着万物复苏的甘甜,而桂语山房就嵌在那半山腰的方寸间,周遭的青树高低错落,满目清逸。

  沿缓坡上行,餐厅正门是两扇窄窄的中式木门。建筑是中式风韵的现代建筑,远处看是粉墙黛瓦,离近了,却看清是钢筋铁骨。屋顶上竟用笔直排列的钢管勾勒出瓦当,玻璃与钢铁围合的则是纯中国风的院落与回廊。中庭的竹刚好从一层长到三层,春天的阳光将竹影映在玻璃上,去一趟洗手间都走在竹影摇曳的诗意里。

  小院子里的地,用防腐木铺就,昏暗的灯光映出上面薄薄的雨水,两旁的碎花,落在木头上,浸在薄雾中。

  桂语山房的前身是省文联的办公场所;店招“桂语山房”四字是韬光寺月真禅师手迹;而桂语山房的服务员都被要求通背《弟子规》,不管能不能理解,背熟了再说。这有点像过去读私塾,所谓“书读百遍,其意自见”。只不过用于惩罚背不出书的学生,过去是戒尺,在桂语山房是绩效奖金。

  桂语山房并不特别讲究菜系,循的是清淡而入味的路子。整套手工白瓷餐具,配合不同菜肴,造型也一一不同。更精彩的是那些小玩意儿,天然水晶筷,盛毛巾的砚台,连桂枝、竹叶、野菊花的盘饰都颇花费心意。预定的宴请都会有特制的菜单做成卷轴状,每个菜名后面,都跟一句古诗做注脚。比如“广式碎蒸老虎斑”之后,跟的就是“不语歌销魂”。半文半白,最是妩媚妖娆。

西湖风景餐厅NO.4  桂语山房

时令菜

  订餐小秘书桂语山房推荐菜品:厨师长推出的时令菜

  地址:杭州市满觉陇路2-1号

  电话:10107777   0571-87977677

  人均:150元

  所属杭州西湖景点:满陇桂语

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西湖风景餐厅NO.5  虎跑会馆

西湖风景餐厅NO.5  虎跑会馆

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  虎跑会馆掩映在遮天蔽日的树林丛中,别有一种避世的幽静。这里是弘一法师断食出家的地方,一幅贯穿一楼和二楼的石壁浮雕说的正是虎跑泉的来龙去脉,而长廊内的文字、图片、雕像,将一代高僧的生平逐渐展现在眼前。

  原本,面积达到3500平方米的餐厅在市中心都算得上是航母级别了,更何况是一家会馆,它还只间隔了11间包房和屈指可数的几个散座,且几乎每间包房都拥有独立的阳台或天井,推出门去就浸淫在满目的绿和清凉的山风中。

  这个有典故的餐厅,做的也是有故事的菜。虎跑会馆的“申府菜”,其做法传承当时和珅府上菜肴的烹制手法,算得上是地地道道的官府私房菜。为了配合这份气派,连用的器皿,都是当年和珅家厨要求的紫砂器皿,以确保食材的口味精良。

  干烧野生大鲫鱼,烧鱼的酱油是特别定制的,要100多元一斤,干炸带鱼取东海海钓带鱼肚脐门上最宽的一块,而且每条只取一块。申府双飞燕、小米煨辽参这些贵价菜自然精细,然而难得的是这里对待青菜花生的态度,一视同仁。油淋小菜心,来自临安一个绿色无污染农场,是用有机肥种植的。一小盘菜心,要从整整30斤的菜心中,取最精华的顶端那一小撮菜心,两瓣一心,就如上好的明前龙井茶一般,在烧开的虎跑水里略略烫熟,浇上一种特制的菜汁,虽然没有众多调料来提鲜增香,却更显美味天成。

  老板娘何萍做了22年餐饮,只要你来过一两次,就会很清晰地记住你的嗜好和习惯。懒人老饕最喜欢这里,大闸蟹、膏蟹、花生等一干“难啃”的食物,都是“抽筋剥皮”,赤裸着肉身,等你品尝,手不累、牙不疼、腮帮子轻松。

  去虎跑会馆用餐,可以选择把车开进公园里,一路行至会馆所在的山下停靠。更可以把车停在公园门口,步行前往。晚间,这里已鲜有游人,四周一片静谧,只听得一路泉声和风过树林的沙沙声,恍惚间这偌大一个园子,满目春色皆为你一人所拥有。

西湖风景餐厅NO.5  虎跑会馆 干烧鲫鱼

干烧野生大鲫鱼

  订餐小秘书虎跑会馆推荐菜干烧野生大鲫鱼   清炒菜心   干炸带鱼

  地址:杭州市西湖区虎跑路15号虎跑公园内

  电话:10107777   0571-87915660

  人均:350元

  所属杭州西湖景区:虎跑梦泉

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请看西湖风光最好的十佳风景餐厅(下):你会看到三台梦迹之于江南会、湖滨晴雨之于西湖一号、流浪闻莺之于翡翠花园、龙井问茶之于龙井草堂、曲院风荷之于西湖会。